🏡 Musim Kenduri: Antara Kegembiraan & Risiko Kesihatan
Kenapa isu keselamatan makanan sering terlepas pandang dalam majlis kenduri?
Setiap tahun, ribuan majlis kenduri berlangsung di seluruh Malaysia.
Namun, tidak ramai yang menyedari bahawa banyak kes keracunan makanan di negara ini berpunca daripada makanan yang disediakan secara berkumpulan, termasuk dalam majlis kenduri.
Kesilapan dalam pemilihan dan penyimpanan bahan mentah boleh membawa kepada masalah kesihatan yang serius, malah ada kes yang mengakibatkan kemasukan ke hospital.
👨🍳 Tanggungjawab AJK Rewang dan Penyedia Katering
Bukan sekadar masak – tetapi pastikan makanan yang disediakan SELAMAT!
Sebagai ahli jawatankuasa (AJK) rewang atau penyedia katering, memastikan bahan mentah yang berkualiti dan selamat adalah tanggungjawab yang tidak boleh diambil ringan.
Berikut adalah beberapa panduan penting yang boleh membantu dalam pemilihan bahan mentah untuk memastikan keselamatan makanan terjamin.
🍗 1. Panduan Memilih Ayam Segar
Elakkan kesilapan biasa yang boleh undang keracunan makanan.
Pemilihan Ayam Segar.
Daging ayam merupakan antara bahan utama dalam kebanyakan hidangan kenduri. Oleh itu, pemilihan ayam yang segar dan berkualiti amat penting.
- Pastikan isi ayam masih pejal dan anjal apabila disentuh. Ini menandakan ayam masih dalam keadaan segar.
- Elakkan membeli ayam yang berlendir kerana ia merupakan tanda awal pembiakan bakteria berbahaya.
- Jangan ambil ayam yang berbau tengik atau berbau busuk kerana ia menunjukkan ayam tersebut telah mula rosak.
- Jika ayam bertukar warna kehijauan atau kehitaman, ia sudah tidak selamat untuk dimakan dan perlu dibuang segera.
- Pastikan ayam disimpan dalam peti sejuk atau bekas berais sebelum dimasak untuk mengelakkan pembiakan bakteria seperti Salmonella.
🥚 2. Telur: Kecil Tapi Berisiko
Telur yang bersih dan utuh penting untuk keselamatan setiap hidangan.
Pemilihan Telur yang Bersih dan Selamat.
Telur sering digunakan dalam pelbagai jenis masakan kenduri, tetapi ia juga boleh menjadi punca keracunan makanan jika tidak dikendalikan dengan betul.
- Pilih telur yang kulitnya bersih, kering, dan bebas daripada sebarang kotoran atau najis ayam.
- Jangan gunakan telur yang telah retak atau pecah kerana bakteria mudah masuk melalui rekahan pada kulit telur.
- Simpan telur dalam suhu bilik yang stabil atau dalam peti sejuk untuk memastikan ketahanannya lebih lama.
- Untuk menguji kesegaran telur, boleh rendam dalam air. Jika telur tenggelam dalam keadaan mendatar, ia masih segar. Jika ia terapung, telur tersebut mungkin sudah lama dan kurang sesuai untuk digunakan.
🥫 3. Makanan Dalam Tin: Mudah Tapi Perlu Teliti
Jangan abaikan tanda-tanda bahaya pada tin makanan.
Pemilihan Makanan Dalam Tin.
Makanan dalam tin seperti susu pekat, sardin, kacang panggang dan lain-lain sering digunakan dalam penyediaan hidangan kenduri.
Walaupun ia memudahkan proses memasak, pemilihan yang tidak berhati-hati boleh membawa risiko keracunan makanan.
- Sentiasa periksa tarikh luput sebelum membeli atau menggunakan makanan dalam tin. Produk yang telah melepasi tarikh luput boleh mengandungi bahan yang tidak lagi selamat untuk dimakan.
- Jangan gunakan tin yang telah kemek kerana ia boleh menjejaskan kandungan di dalamnya dan menyebabkan pencemaran bakteria.
- Elakkan tin yang kembung kerana ini adalah tanda kemungkinan terdapat pencemaran bakteria atau toksin berbahaya seperti Clostridium botulinum yang boleh menyebabkan keracunan serius.
- Jika terdapat tanda-tanda karat pada tin, sebaiknya elakkan penggunaan kerana ia mungkin telah mengalami kebocoran kecil yang membolehkan bakteria masuk.
⚠️ Keselamatan Makanan Adalah Tanggungjawab Bersama
Majlis kenduri patut jadi memori indah – bukan penyebab ke hospital.
Keselamatan Makanan Adalah Tanggungjawab Bersama. Majlis kenduri sepatutnya menjadi satu acara yang penuh kegembiraan dan keraian, bukan punca masalah kesihatan akibat makanan tercemar.
Oleh itu, pemilihan bahan mentah yang berkualiti dan selamat harus menjadi keutamaan kepada semua pihak yang terlibat dalam penyediaan makanan.
Dengan memastikan ayam, telur, dan makanan dalam tin dipilih dengan teliti dan disimpan dengan betul, risiko keracunan makanan dapat dikurangkan.
AJK rewang dan penyedia katering perlu sentiasa peka terhadap aspek keselamatan makanan supaya majlis kenduri berjalan lancar tanpa insiden yang tidak diingini.
Kesedaran dan tindakan awal dalam memilih bahan mentah yang selamat boleh menyelamatkan banyak nyawa.
Oleh itu, pastikan setiap bahan yang digunakan memenuhi standard kebersihan dan keselamatan makanan yang ditetapkan.
